Špeciálna recesia: 5 lacných a rodinných jedál vhodných pre rodiny

Špeciálna recesia: 5 lacných a rodinných jedál vhodných pre rodiny V typický piatok večer ma nájdete dole o Robertov západný svet, honky-tonk umiestnený na Broadway Street v centre Nashvillu. Robert’s bol vždy považovaný za Mekku pre fanúšikov žánrov Rockabilly a Country & Western. Miestni Nashvillians vám tiež povedia, že Robert’s bol pravdepodobne vždy tým najlepším miestom, kde si môžete pochutnať na hamburgeri po noci, keď sa vrhnete na rytmy a varenie.

Takže ma potešilo, keď Robert predstavil „recesný špeciál“, keď sa ekonomika naplnila v roku 2008. Za pouhých päť dolárov si mohli patróni dopriať vyprážaný bolonský sendvič, vrece zemiakových lupienkov, studené pivo, a výber medzi buď a Mesačný koláč alebo a Goo Goo Cluster. V meste plnom chudobných a bojujúcich muzikantov bol hitom Robertov „recesijný špeciál“. Jednoduché a lacné jedlo a alkohol podávané za veľkoobchodnú cenu.

Po niekoľkých rokoch nepokojov sa však ekonomika zdala byť na vzostupe. Pre americkú ekonomiku to bola samozrejme skvelá správa. Ale pre tých z nás tu v Nashville išiel „recesný špeciál“ stranou. . . to bolo späť k plateniu plných cien. Bummer.

V dnešnej dobe ekonómovia, politici a riadiaci pracovníci obchodných spoločností naďalej vedú debaty o tom, či naša krajina smeruje k „dvojitej recesii“, alebo nie, ale stačí sa rozhliadnuť okolo seba a uvedomiť si, že nežijeme v zlatom veku. Firemné prepúšťanie, jazdy na horských dráhach na trhoch s cennými papiermi a rast cien pohonných hmôt a potravín situáciu nijako neuľahčujú. Väčšina z nás za rohom hľadá svoj vlastný „recesný špeciál“.

Dovoľte mi, aby som vám pomohol. Archívy AoM ponúkajú veľa článkov obsahujúcich kreatívy tipy a radu o spôsoboch, ako ušetriť peniaze. A tak som prirodzene ako prispievateľ do jedla cítil, že je čas urobiť svoju úlohu.

V ťažkých časoch môže byť dolárová ponuka v reštauráciách rýchleho občerstvenia skôr lákavá. Iste, nie je to príliš zdravá voľba, ale keď ste naozaj v štipke, kalórie sú kalórie. Je však možné nechať Mickie D’s behať za svoje peniaze a variť lacno doma. Takže pre tých, ktorí hľadajú alternatívy typu „drive-thru“, ponúkam vám niekoľko lacných, chutných a relatívne zdravých jedál, ktoré nepochádzajú z krabice ani nezlomia banku. V skutočnosti sú tieto jedlá v cene len niekoľkých dolárov za porciu - alebo z hľadiska rýchleho občerstvenia - menej ako náklady na hodnotný poter, hamburger a nápoj. Vychutnajte si teda niektoré z mojich „recesných špecialít“. Smerujem dole k Robertsovi.



Ži jednoducho,

MM

Poznámka k nákupu: Veľkoobchodné kluby (Sam’s, Costco, BJ’s atď.) Sú skvelým miestom na zásobenie a úsporu jedla. Za minimálny ročný členský poplatok môžete využiť niekoľko výhodných ponúk. Množstvo väčšiny položiek však býva dosť veľké. Pre malé rodiny alebo jednotlivcov zvážte rozdelenie členských poplatkov, nákupov a jedál s ostatnými, aby ste mohli využiť tieto veľké úspory bez toho, aby ste museli zbytočne zhadzovať akékoľvek jedlo. Okrem bežných kupónov a členských kariet ponúkajú veľké maloobchodné obchody s potravinami ďalšie zľavy a letáky o úsporách online. Ušetrite čas a plyn tým, že si pred cestou do obchodu preštudujete zľavy. V neposlednom rade nezabudnite na trhy miestnych farmárov. Často môžete nájsť skvelé ponuky čerstvých produktov vypestovaných lokálne, pretože nie sú zahrnuté náklady na dopravu a skladovanie - nehovoriac o tom, že produkty lokálneho pôvodu majú často vynikajúcu chuť.

Ryža v kubánskom štýle + fazuľa

Ryža v kubánskom štýle s fazuľou a cibuľou.Ryža a fazuľa boli vždy neodmysliteľnou súčasťou nízkorozpočtovej kuchyne. Dochutil som ich trochou korenia v korení a na záver som ich zaokrúhlil do chladnej kyslej smotany. Ak chcete ušetriť ešte viac peňazí, choďte so sušenými fazuľami. Namočte ich na noc do vody a potom ich duste niekoľko hodín, kým nezmäknú. (Príprava: 5 minút, kuchár: 30 minút, servíruje: 4)

Ryža

2 lyžice masla
2 poháre prevedenej ryže
4 šálky vody
1 polievková lyžica soli

Všetky ingrediencie privedieme v malom hrnci na vysoký oheň k varu. Zmes nechajte ďalej vrieť, až kým voda nedosiahla vrch ryžovej zmesi. Znížte teplotu na minimum, zakryte ju a duste 20 minút, kým sa neodparí všetka voda a ryža nebude pevná.

Fazuľa

2 16 oz konzervy, čierne fazule
1 polievková lyžica korenia Cajun

Fazuľu pomaly povaríme na miernom ohni 20 minút.

Polevy

½ Malá červená cibuľa, nakrájané na jemné kocky
½ šálky kyslej smotany

Na servírovanie vložte veľkú časť ryže do plytkej misy. Na vrch položte ryžu s fazuľou, potom lyžicu kyslej smotany a posypte červenou cibuľou.

Boloňské cestoviny pre pomalé varenie

Pre zaneprázdnené rodiny sú pomalé sporáky a hrnce na záchranu života. S minimálnou dopoludňajšou prípravou môžete túto omáčku nechať dusiť celý deň a vrátiť sa k jedlu, ktoré chutí, akoby ste hodiny pracovali v kuchyni. Tento recept môžete pripraviť aj za chodu - stačí nechať omáčku dusiť aspoň 15 minút a až potom ju dať, aby čo najviac chutila. (Príprava: 10 minút, kuchár: 6 - 8 hodín bez dozoru, podáva: 4)

2 lyžice extra panenského olivového oleja
1 stredná cibuľa, najemno nakrájaná na kocky
4 strúčiky cesnaku, mleté
1 lb 80/20 mletého hovädzieho mäsa
1 lyžička kóšer soli
1 čajová lyžička čerstvej popraskanej papriky
1 bobkový list
4 polievkové lyžice paradajkovej pasty
1 28 oz paradajkový pretlak
1 lb sušených cestovín na špagety
Parmezán, strúhaný

Ráno na strednom ohni pridajte do panvice olej. Pridajte cibuľu a restujte, kým nie sú jemné, asi 2 minúty. Ďalej pridáme cesnak a mleté ​​hovädzie mäso, varíme, kým hovädzie mäso už nebude ružové. Odstavte z ohňa, odlejte prebytočný tuk a na miernom ohni pridajte do pomalého sporáka. Pridajte ďalších 5 ingrediencií, poriadne premiešajte, zakryte a ničím nerušene povarte 6 - 8 hodín. Keď sú pripravené na podávanie, varte cestoviny 10 - 12 minút alebo al dente. Na tanier položte cestoviny, ktoré dozdobte bolonskou omáčkou a podľa chuti dozdobte parmezánom.

Údená klobása Jambalaya

Údená klobása jambalaya na tanieri.Klasické pohodlné jedlo z varenia bayou. Toto jedno panvové jedlo určite uspokojí celú rodinu. Zoberte si vrece mrazenej a na kocky nakrájanej papriky a cibule, aby ste ušetrili čas a peniaze. (Príprava: 5 minút, kuchár: 30 minút, 4 porcie)

2 lyžice masla
1 šálka mrazenej nakrájanej papriky a cibule
2 strúčiky cesnaku, mleté
1 lb údená klobása, nakrájaná na plátky s uhlopriečkou ½ palca
2 poháre prevedenej ryže
3 šálky vody
1 16 oz konzervovaných paradajok
1 ½ čajovej lyžičky korenia Cajun
Plátky zelenej cibule, obloha

Na strednej panvici na strednom ohni rozpustíme maslo. Opatrne pridáme mrazenú cibuľu a papriku a dusíme 2 - 3 minúty. Pridajte cesnak a klobásu a povarte ich, kým klobása nie je iba zhnednutá a zohriata, asi 5 minút. Pridajte ryžu a premiešajte, aby sa zrná v panvici pokvapkali. Zvýšte teplotu na maximum, pridajte vodu, paradajky a korenie; priviesť do varu. Keď zmes dosiahne ustálený var, znížte teplotu na minimálnu teplotu, zakryte ju a duste 20 - 25 minút. Podávame, ozdobíme nakrájanou zelenou cibuľkou.

Hovädzí Stroganov

Toto uspokojivé a jednoduché jedlo, ktoré hrá túto škatuľkovú verziu, je vždy obľúbené v rodine. Tento recept som trochu odľahčil použitím chudého mletého hovädzieho mäsa, kyslej smotany so zníženým obsahom tuku a celozrnných cestovín. Verte mi, že vaše chuťové poháriky si nevšimnú rozdiel, ale váš pas áno. (Príprava: 5 minút, kuchár: 20 minút, 4 porcie)

2 lyžice masla
1 malá cibuľa, nakrájaná na jemné kocky
8 oz nakrájané huby
1 lb chudé mleté ​​hovädzie mäso
1 lyžička kóšer soli
1 čajová lyžička čerstvej popraskanej papriky
1 šálka hovädzieho vývaru
1 šálka kyslej smotany
1 lb Celozrnné cestovinové cestoviny
Nasekaná petržlenová vňať, obloha

Na strednej panvici na stredne vysokej teplote rozpustite maslo. Cibuľu a šampiňóny podusíme 5 minút. Ďalej pridáme hovädzie mäso, ochutíme soľou, korením a varíme, až kým už nebudú ružové. Pridáme vývar a pomaly dusíme. Znížte teplotu na minimum, vmiešajte kyslú smotanu. Medzitým varíme cestoviny 10 - 12 minút, alebo tak skoro ako al dente. Scedíme cestoviny a pridáme do stroganovej zmesi. Hodíme a pokračujeme vo varení ďalších pár minút. Plátovú zmes vložte do plytkých misiek a ozdobte nasekanou petržlenovou vňaťou. Podávame.

SPAM a rizoto zo zeleného hrášku

Iste, Taliani všade asi plačú za mojím používaním SPAMU v ich milovanom rizote. Pravdupovediac, poznám dosť ľudí, ktorí si v skutočnosti pripustia, že konzumácia SPAMu je previnilosťou. V každom prípade toto lacné konzervované mäso využívame naplno tým, že mu v úvodných fázach receptúry dodáme trochu textúry. Potom vypracujeme klasické rizoto s využitím ryže Mahatma Brand Valencia, pretože je to asi polovica ceny väčšiny verzií Arborio, ktoré by ste v rizote zvyčajne používali. (Príprava: 5 minút, varenie: 35 minút, 4 porcie)

4 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja, rozdelené
1 12 oz SPAM v plechovke, nakrájaný na štvorce s rozmerom ½ palca
3 strúčiky cesnaku, mleté
2 šálky mahátmovej krátkozrnnej ryže vo Valencii
8 pohárov kuracieho vývaru, zohriaty
½ čajovej lyžičky soli
½ čajovej lyžičky čerstvej popraskanej papriky
1 ½ šálky mrazeného zeleného hrášku
Parmezán, strúhaný

Pridajte dve lyžice olivového oleja do panvice na stredne vysokej teplote. Pridajte SPAM, povarte jednu alebo dve minúty, kým nezhnednú, dobre ich premiešajte a povarte ďalších pár minút; vyberte z panvice. Ďalej pridáme zvyšný olej nasledovaný cesnakom; restujeme 1 minútu. Vmiešajte ryžu a pomocou drevenej lyžice ryžu premiešajte a zrnká natierajte na oleji, 2 minúty. Začnite pridávať po jednej šálke vývaru a nechajte zmes dusiť, kým nebude potrebný ďalší vývar; stále miešať. Takto pokračujte, až kým nie je ryža al dente a krémová, približne 25 - 30 minút. Poznámka: Nie je možné použiť všetok vývar. Keď je zmes krémová a ryža je uvarená, zložte hrášok a uvarte Spam, kým nebude zohriaty. Odstavte z ohňa, ozdobte syrom a podávajte.

______________________________

Máte nejaké recepty na skvelé šetrné jedlá? Podeľte sa s nami o ne v komentároch!