Príprava dokonalej šálky kávy
Každý muž by mal vedieť uvariť poriadnu šálku kávy. Je to každodenná zručnosť, ktorá by sa mala odovzdávať z otca na synaholeniealebokosenie trávnika. Je to mužný rituál poskytujúci užitočnosť aj pohodlie. Bohužiaľ, ak by ste dnes väčšinu mužov požiadali o šálku kávy, buď by vrhli znepokojené: „Pomôžte mi!“ pozrite sa na svoju manželku alebo naštartujte prúdový motor na svojom najnovšom prístroji na instantnú kávu za 300 dolárov, ktorý je schopný mlieť, čistiť a uvoľňovať neprirodzené množstvo hnedej kyslej tekutiny, chutiacej ako láva, ale rozhodne nie kávy.
Prečítajte si tieto články:Ako pripraviť lepšiu kávu domaNajlepší spôsob prelievania kávyAko pripraviť studenú kávu
Boli časy, keď som spadal do vyššie uvedených kategórií mužov, ale stali sa dve veci, ktoré navždy zmenili môj vzťah ku káve: 1) vstúpil som do armády a 2) presťahoval som sa do oblasti Seattle-Tacoma.
Pozrite si nášho sprievodcu prípravou kávy za studena.
Pre tých, ktorí nepoznajú armádu, od najtemnejšieho kúta stanu v Afganistane až po stoly generálov sediacich v Pentagone, bola káva vždy základom vojenskej kultúry. Môžu to byť dlhé hodiny alebo nekonečný stres, ale kdekoľvek začujete prenikavý výkrik inštruktora cvičenia alebo rozkaz na letecký útok, ktorý sa rozprší, môžete si byť istí, že nablízku je poriadna šálka kávy. K tejto vojenskej/kávovej tradícii som bol uvedený takmer hneď, ako som pristál na základnom výcviku.
Prečítajte si tieto články: Ako si pripraviť najlepšiu šálku kávy Najlepšie spôsoby, ako získať kofeín Zdravotné prínosy pitia kávy
A potom je tu Seattle, mekka kávy. Rodisko Starbucks, Seattle's Best (technicky sa začalo niekoľko kilometrov ďaleko v Coupeville, ale dosť blízko) a domov Tully's. Seattle je takmer bezkonkurenčný, pokiaľ ide o ich lásku ku kvalitnej káve. Raz som začal počítať počet obchodov s espresso autom v okruhu 10 míľ od môjho domu a prestal som počítať, keď som prekročil 20. Ľudia na severozápade milujú svoju kávu, ale čo je ešte lepšie, sú nadšení ako si sami uvaríte dobrú kávu.
Prečítajte si tieto články:Ako pripraviť najlepšiu šálku kávyAko pripraviť kávu za studena Zdravotné prínosy kávyMiešať kávu a alkohol?
Netvrdím, že som skúsený barista, ale dávam vám nasledujúci návod na prípravu skvelej kávy, ako jeden muž pomáha druhému. nie je to dokonalé. Každý, kto má rád kávu, vie, že je stále čo učiť. Ale vďaka mnohým pokusom a omylom tento proces produkoval neustále skvelú kávu a priniesol mi potešenie z vytvárania niečoho vlastnými rukami každé ráno. Ideme na to:
Pozrite si naše ďalšie články o káve:Ako pripraviť dokonalú šálku kávy9 mužných spôsobov pitia kávyNajlepšie kaviarne v AmerikeAko pripraviť studenú kávu
Predpoklady
1) Získajte slušné fazule.V skutočnosti nezáleží na tom, ako si kávu uvaríte, ak káva sama o sebe saje. Vyjasnime si to hneď. Ak je najlepšia časť prebúdzania Folgers in your cup...no...dovoľte mi povzbudiť vás, aby ste si rozšírili obzory. Je tam lepšia káva. Teraz si uvedomujem, že chuť je veľmi osobná vec, takže ak absolútne milujete obrovské koše suchej, lacnej kávy, ktoré vás zásobujú na rok, nenechajte sa ma odviesť, ale...dobre, dovoľte mi odviesť ťa preč.
Požiadať jedného, aby vymenoval najlepšie kávové zrná, je veľmi podobné, ako požiadať jedného, aby vymenoval najlepšie vína. Je to prinajlepšom vysoko subjektívne snaženie. Existuje však jeden kľúčový komponent, ktorý oddeľuje pšenicu a plevy z hľadiska fazule –čerstvosť. Kúpa čerstvo pražených zŕn, na rozdiel od tých balených a skladovaných celé mesiace, je istý spôsob, ako si spríjemniť zážitok z kávy. Nájdite v blízkosti kaviareň, ktorá buď praží vlastné zrná, alebo si ich denne či týždenne doručuje z neďalekej pražiarne a začnite odoberať vzorky. (alebo,môžete skúsiť upražiť svoje vlastné fazule!)
Vyskúšajte veľa rôznych pečienok a pýtajte sa veľa otázok. Väčšina zamestnancov kaviarní vám chce prezradiť svoje obľúbené zrná a spôsoby varenia. Čoskoro nájdete fazuľa, ktorá vyhovuje vášmu vkusu, či už je tmavá alebo svetlá, zložitá alebo jednoduchá. Len sa uistite, že kupujeteČERSTVÉ!
2) Zomeľte fazuľu sami.Potom, čo ste si kúpili nejaké vysokokvalitné, čerstvo upražené fazule, ďalším krokom jezachovaťsú čerstvé. Jedným z najlepších spôsobov, ako to urobiť, je kúpiť celé zrná, uložiť ich vo vzduchotesnej nádobe a pomlieť ich tesne pred varením. Pomôžete tak zachovať chute fazule, kým nebudete pripravení ich ochutnať. Ako Myron Joshua zineedcoffee.comvysvetľuje:
„Zakaždým, keď si kúpite čerstvú zrnkovú kávu a požiadate pokladníka v kaviarni, aby vám zrná pomlel, otvoríte „chuťové bunky“ a vaše zrná začnú rýchlo strácať svoju chuť. Účelom mletia fazule je vytvoriť väčší povrch, ktorý uvoľní chuť a oleje do okolitej horúcej vody. Ak je káva predčasne vystavená vzduchu, „dýcha“ a zanecháva menej a menej chuti na varenie, keď voda konečne zasiahne zrná.
Prečítajte si tieto články:Ako pripraviť lepšiu kávu domaNajlepší spôsob prelievania kávyAko pripraviť studenú kávu
Nájsť poriadnu brúsku je pomerne jednoduché; predáva ich väčšina veľkých maloobchodných predajní a kaviarní. Ak skôr nakupujete online, tu je niekoľko, ktoré by ste mali zvážiť:tu,tu,atu.
3) French Press. Toto jednoduché zariadenie na prípravu kávy, známe tiež ako lis na kávu, pochádza z Francúzska v 50. rokoch 19. storočia. Lis je zvyčajne sklenený valec so zariadením podobným „piestu“, ktorý tesne zapadá do obvodu valca. Piest má rukoväť s akousi drôtenou alebo nylonovou sieťkou, ktorá tlačí kávovú usadeninu ku dnu a zachytáva ju tam po niekoľkých minútach varenia. Ak to s kávou myslíte vážne, zahoďte svoj luxusný automatický kávovar a vyskúšajte French press.
Prečo sa pýtate, chceli by ste urobiť krok späť v histórii a technológii, keď váš súčasný kávovar dokáže pripraviť 53 šálok kávy za 3 minúty? Jednoducho, káva uvarená vo french presse chutí lepšie z dvoch dôvodov:
- Kávová usadenina je na začiatku varenia úplne namočená a nasýtená.
- Táto metóda zachováva prírodné oleje z kávy, ktoré sú normálne absorbované papierovým filtrom.
Ale, neberte ma za slovo. Vypočujte si slová kolegov čitateľov Art of Manliness, ktorí diskutovali o metódach varenia pivafórum:
„Milujem piť silnú kávu. Zistil som, že francúzska tlač mi funguje najlepšie.“ – Ryan Scott
Prečítajte si tieto články:Ako pripraviť lepšiu kávu domaNajlepší spôsob prelievania kávyAko pripraviť studenú kávu
„Bol som okolo bloku s množstvom metód varenia a vždy som sa vrátil k French pressu. Rád hovorím, že na štyri minúty sa všetka káva dotkne všetkej vody, takže získate všetku chuť.“ – Keith Rains
Prečítajte si tieto články:Ako pripraviť lepšiu kávu domaNajlepší spôsob prelievania kávyAko pripraviť studenú kávu
„Keď nie som príliš lenivý, rád používam french press... čo je obzvlášť úžasné, keď kempujete a dokážete pripraviť tento nápoj v pare z čerstvo pomletých fazulí a hrnca s vodou uvarenou na otvorenom ohni. Božský!' – Brian Heasty
Prečítajte si tieto články:Ako pripraviť lepšiu kávu domaNajlepší spôsob prelievania kávyAko pripraviť studenú kávu
French press pomáha nielen pripraviť skvelú kanvicu kávy, ale v celom procese varenia je niečo veľmi meditatívne. Jednoduchosť „nastav a zabudni“ väčšiny kávovarov má určite svoje výhody: rýchlosť, menej práce pre používateľa, možnosť uvariť väčšie množstvo kávy. Ale kým získate efektivitu, stratíte spojenie s kávou.
Potrebujete ešte viac nápravy kofeínu AoM?
Prečítajte si tieto články:Ako pripraviť lepšiu kávu domaNajlepší spôsob prelievania kávyAko pripraviť studenú kávu
Ako variť kávu pomocou French Pressu
1. Zomeľte fazuľu a nechajte ju o niečo väčšiu a hrubšiu, ako ste zvyknutí. To znamená „hrubé“ mletie, ak máte túto možnosť na vašom mlynčeku. Budete chcieť približne1 polievková lyžica usadeniny na šálku. Vysypte ich na dno francúzskeho lisu.
2. Na varenie vody použite rýchlovarnú kanvicu. Chcešpred pridaním do lisu nechajte pár minút po uvarení postáť. (Pokiaľ nie ste vo vysokej nadmorskej výške, ako napríklad v Colorade – v takom prípade sa nemusí ochladiť.) Netrápte sa príliš teplotou, ale väčšina kávových nadšencov odporúča 180 – 20 stupňov Fahrenheita.
3. Nalejte horúcu vodu do french pressu, pomaly zakryte všetku usadeninu kávy, keď ho napĺňate. Okamžitepremiešajte pôduaby zmes mala peknú jednotnosť.
4. Pridajte filter na vrch anechajte kávu lúhovať 4 minúty. Po uplynutí času stlačte piest a ste pripravení. Čaká na vás dokonalá šálka kávy ako na verného priateľa.
**Bonusová metóda varenia(pre tých kávových nadšencov, ktorí sa dočítali až sem): Kávový sifón je stará metóda varenia kávy, ktorá sa medzi zarytými fanúšikmi kávy teraz opäť rozmáha. Metóda prakticky eliminuje zvyčajnú kyslosť, ktorá sa nachádza vo väčšine druhov kávy a zanecháva takmer sladkú chuť, ktorá je plná chuti. Vygooglite si to alebo sa na to opýtajte svojho miestneho odborníka na kávu, ale určite to vyskúšajte.
Dajte si perfektne uvarenú kávu a dokonale mužný hrnček.Vyberte si hrnček na kávu AoM v obchode.